ব্রেইজড নুডলস কীভাবে তৈরি করবেন
গত 10 দিনে, ইন্টারনেটে খাবার তৈরির বিষয়ে আলোচিত বিষয়গুলির মধ্যে, বাড়িতে পাস্তা তৈরি, বিশেষ করে ব্রেসড নুডলসের পদ্ধতি, অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে৷ এই নিবন্ধটি আপনাকে সাম্প্রতিক আলোচিত বিষয়গুলির উপর ভিত্তি করে ব্রেসড নুডলসের উত্পাদন পদ্ধতির একটি বিশদ পরিচিতি দেবে এবং কাঠামোগত ডেটা সরবরাহ করবে যাতে আপনি মূল পয়েন্টগুলি দ্রুত উপলব্ধি করতে পারেন৷
1. সাম্প্রতিক জনপ্রিয় খাবারের বিষয়গুলির পর্যালোচনা

| গরম বিষয় | আলোচনার জনপ্রিয়তা | সম্পর্কিত প্ল্যাটফর্ম |
|---|---|---|
| বাড়িতে পাস্তা তৈরির টিপস | 850,000+ | ডাউইন, জিয়াওহংশু |
| এন হাতে তৈরি নুডলস তৈরির উপায় | 620,000+ | ওয়েইবো, বিলিবিলি |
| স্থানীয় বিশেষত্ব পাস্তার প্রজনন | 480,000+ | ঝিহু, রান্নাঘরে যাও |
| নতুন স্বাস্থ্যকর পাস্তা রেসিপি | 360,000+ | WeChat পাবলিক অ্যাকাউন্ট |
2. কিভাবে ব্রেসড নুডলস তৈরি করবেন
1. উপকরণ প্রস্তুত
| উপাদানের নাম | ডোজ | নোট করার বিষয় |
|---|---|---|
| উচ্চ আঠালো ময়দা | 500 গ্রাম | উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী সহ ময়দা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় |
| পরিষ্কার জল | 250 মিলি | শীতকালে কিছুটা উষ্ণ হতে পারে |
| লবণ | 5 গ্রাম | ময়দার আঠা বাড়ান |
| ভোজ্য ক্ষার | 2 গ্রাম | ঐচ্ছিক, দৃঢ়তা যোগ করে |
2. উৎপাদন পদক্ষেপ
| পদক্ষেপ | অপারেটিং নির্দেশাবলী | মূল গ্রহণ |
|---|---|---|
| নুডলস kneading | ময়দা, লবণ এবং ক্ষার মেশান, ব্যাচে জল যোগ করুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না এটি ফ্লোকুলেন্ট হয়ে যায়। | জলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন, যা শীতকালে কিছুটা বেশি হতে পারে |
| ময়দা মাখা | প্রায় 15-20 মিনিট মসৃণ ময়দা না হওয়া পর্যন্ত মাড়ান | "তিন আলো" মান: পৃষ্ঠের আলো, হাতের আলো, বেসিনের আলো |
| জাগো | ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন | সময় যত বেশি, নমনীয়তা তত ভাল। |
| বিতরণ | 80-100 গ্রামের ছোট ডোজে ভাগ করুন | অভিন্ন আকার |
| রোল আউট | ময়দা একটি ডিম্বাকৃতি আকারে রোল করুন | বেধ প্রায় 2-3 মিমি |
| গ্রীস | স্টিকিং প্রতিরোধ করতে উভয় পাশে তেল ব্রাশ করুন | রান্নার তেল ব্যবহার করুন |
| দ্বিতীয় জাগরণ | স্ট্যাক করার পরে, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য উঠতে দিন। | সময় যত বেশি, নমনীয়তা তত ভাল। |
3. উৎপাদন দক্ষতা এবং প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
1. পেশাগত দক্ষতা
| দক্ষতার ধরন | নির্দিষ্ট পদ্ধতি | প্রভাব |
|---|---|---|
| গুঁড়া কৌশল | "ভাঁজ এবং গুঁড়া পদ্ধতি" ব্যবহার করুন | গ্লুটেন গঠন বাড়ান |
| জাগানোর কৌশল | ফ্রিজে রাখুন এবং ধীরে ধীরে 4 ঘন্টার বেশি সময় ধরে ঘুম থেকে উঠুন | স্বাদ আরও শক্তিশালী |
| স্ট্রেচিং টিপস | কাঁপানো হাত দিয়ে প্রসারিত করুন | পাতলা এবং আরও অভিন্ন ময়দা |
2. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
| প্রশ্ন | কারণ | সমাধান |
|---|---|---|
| ময়দা খুব শক্ত | পর্যাপ্ত পানি নেই | জলের পরিমাণ 5-10% বৃদ্ধি করুন |
| ময়দা খুব আঠালো | খুব বেশি পানি | উপযুক্ত পরিমাণ পাউডার |
| দরিদ্র নমনীয়তা | ঘুম থেকে ওঠার পর্যাপ্ত সময় নেই | জেগে ওঠার সময় বাড়ান |
| ভাঙ্গা সহজ | পর্যাপ্ত গ্লুটেন নেই | উচ্চ-আঠালো ময়দা ব্যবহার করুন বা আঠালো ময়দা যোগ করুন |
4. স্বাস্থ্য টিপস
সম্প্রতি, স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়টি জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছে। ব্রেসড নুডলস তৈরি করার সময়, আপনি নিম্নলিখিত স্বাস্থ্য উন্নতি পরিকল্পনাগুলি বিবেচনা করতে পারেন:
| উন্নতির দিক | নির্দিষ্ট পদ্ধতি | স্বাস্থ্য সুবিধা |
|---|---|---|
| পুরো শস্য সংস্করণ | 30% পুরো গমের আটা প্রতিস্থাপন করুন | ডায়েটারি ফাইবার বাড়ান |
| কম জিআই সংস্করণ | সয়া ময়দা বা ওট ময়দা যোগ করুন | রক্তে শর্করার বৃদ্ধি বিলম্বিত |
| উচ্চ প্রোটিন সংস্করণ | প্রোটিন পাউডার বা গ্লুটেন পাউডার যোগ করুন | প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ান |
5. সংরক্ষণ এবং খরচ পরামর্শ
ফুড ব্লগারদের সাম্প্রতিক প্রকৃত পরিমাপের তথ্য অনুসারে, ব্রেসড নুডল ময়দা সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল নিম্নরূপ:
| সংরক্ষণ পদ্ধতি | সময় বাঁচান | কিভাবে খাবেন |
|---|---|---|
| রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজ | 3 দিন | পুনরুদ্ধারের পরে অঙ্কন |
| Cryopreservation | 1 মাস | গলানোর পর ব্যবহার করুন |
| প্রিপ্রসেসিং সেভ | তাজা রান্না করে খাওয়া সবচেয়ে ভালো | সেরা স্বাদ বজায় রাখুন |
ব্রেইজড নুডলস তৈরির এই পদ্ধতি এবং কৌশলগুলি আয়ত্ত করার পরে, আপনি সহজেই বাড়িতে খাঁটি ব্রেইজড নুডলস তৈরি করতে পারেন। সম্প্রতি, পাস্তা তৈরির বিষয়টি প্রধান প্ল্যাটফর্মগুলিতে আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। আপনি এটি তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন এবং আপনার ফলাফলগুলি ভাগ করে নিতে পারেন এবং আলোচিত বিষয়গুলিতে আলোচনায় অংশ নিতে পারেন।
বিশদ পরীক্ষা করুন
বিশদ পরীক্ষা করুন